推薦北港古法製作麻油廠, 大統假油風波顧客回歸傳統油廠 !


市面上問題油品頻傳,讓以古法生產麻油聞名的雲林北港,27日北港糕餅麻油節業者紛紛站出來為自家生產的麻油掛保證,到底要如何辨別純正麻油及調和油呢?一起來看看!

北港麻油節業者掛保證自清

(TVBS) 媽祖廟前的朝聖大道上,一眼望去,都在賣麻油,數一數,至少20家以上,疑慮油品頻傳,生意多少受影響,讓他們忍不住要站出來,為自家生產的麻油掛保證!業者:「你如果在北港買麻油,大部分會買到純的。」

北港三寶: 花生、蠶豆、麻油

因為地理環境的關係,種植年來的花生、芝麻特別香,北港麻油更以火候拿捏得宜而聞名,不過,製作過程傳統、繁瑣,100台斤的芝麻,只能壓榨出40台斤的麻油,加上人工、包裝,一台斤成本150元,售價180元,這樣的高價格,根本與大廠的調和油沒得比!業者:「他們的價錢比我們的成本還低。」

只是,純麻油跟調和油該怎麼分辨呢?業者拿出沙拉油,加上純正的麻油調和3、4次,顏色就跟純麻油差不多了,聞起來也挺香的,業者教了我們辨別的絕招!業者:「若純的會留住,流下來較慢,較濃稠,不純的流下來像水。」業者:「它稍微帶點苦味,到喉嚨後面會有點甘甘的,甘甘潤喉的感覺。」純麻油入口先是苦味,後來慢慢回甘、滑順,不會嗆,無法從外觀上看仔細,只能憑經驗嚐嚐看!

大統假油影響 顧客回歸傳統油廠

(蘋果日報/林靜盛/三代麻油廠提供)假油風波讓人食不安心,部分消費者懷念起早年到街坊油行買油的歲月,看得見的榨油過程讓人安心不少。北港鎮以麻油、花生油聞名,許多油行標榜產地現榨,甚至還保留半世紀前的榨油車,以慢工出細活的方式,榨出香氣撲鼻的純油。業者透露,近幾天麻油、花生油生意比以前好、花生油銷量約增加五成。

北港三代麻油廠仍使用機具榨油,深得老顧客信心。

業者表示,使用機具榨油,所得絕對都是純油。

傳統機具榨油需人工調整。

榨油過程相當耗費力氣。
傳統油廠榨油講究慢工細活,確保純油品質。 機具榨油須以人力搬運沈重設備。

北港三代麻油廠老闆娘莊麗香表示,純黑麻油略透明且呈現紅色。林靜盛攝

許多民眾把傳統油廠純黑麻油、花生油當禮物送人。林靜盛攝

假油風波讓人食不安心,民眾為健康回到傳統油廠買油

民眾魏祥勳與親友從中壢到北港訂大餅,今天特別到相熟的店買油帶回家,他說,以往到北港多是買大餅、黑麻油,現在連市售大廠的花生油、沙拉油都可能作假,為了健康,只好大老遠到北港提油回家,同行親友還打電話給其他人,詢問要不要多帶幾罐。



關於作者:

出生於雲林,目前任職軟體工程師。對雲林充滿熱誠,希望能透過網路討論大眾議題,以及推薦雲林的美食、旅遊、生活。.

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