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季節水產- 雲林北港揚信烏魚子 2006年蟬聯全國評鑑7連霸

(蔡維斌╱報導) 雲林縣北港鎮揚信烏魚子在今年全國烏魚子評鑑中,再度蟬聯第一名,創下國內7連霸最高紀錄,今年暖冬重創烏魚子品質,在全國評鑑中,雲林僅3片烏魚子獲獎,揚信有兩片獲獎相當不容易。業者王智勇說,除烏魚子要大,加工品質及鹽度控制是取勝關鍵,儘管暖冬品質欠佳,但他們堅持取最好的卵來加工,以確保品質信譽。

好的烏魚子一定要用日曬方式
並片片用去除雜質和血管,讓烏魚子在陽光或燈光照下呈現透亮,且聞起來有濃厚魚卵香,而非像臭襪子味,這都是選購上等烏魚子要領。



北港揚信烏魚子再度榮獲全國烏魚子評鑑第一名,創下7連霸最高紀錄。記者蔡維斌/攝影



今年受暖冬影響,9兩以上的烏魚子少之又少
王智勇說,減少約2成以上,過去參賽烏魚子都是8到10兩,但今年9兩以上烏魚子寥寥可數,因量少相對使市價上揚,不過他們堅持物美價廉,好讓客人吃到好吃又合理價的烏魚子。縣政府為推廣烏魚子產業,與揚信烏魚子合作將設立雲林縣第一座烏魚子故事屋,將於近期開幕,讓遊客到北港朝天宮拜拜,也可買到優質的烏魚子。



業者說只要在陽光下照射,呈現透亮無雜質的烏魚子就是好貨。記者蔡維斌/攝影







關於作者:

出生於雲林,目前任職軟體工程師。對雲林充滿熱誠,希望能透過網路討論大眾議題,以及推薦雲林的美食、旅遊、生活。.

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