土庫萬源製麵廠源於昭和六年

日期:2014/05/03, 作者:易春木, 分類:旅遊生活資訊 • 特色商店

『萬源商號』起源於昭和六年（西元1931年），由謝永訓（第四代傳人）之阿袓謝昆善（第一代傳人）登記麵類製造；謝永訓國小畢業後，跟隨父親謝萬宗（第三代傳人）從事家業－製麵；每日皆於清晨四時至九時製作各式麵條，利用自然的太陽光線，將麵條曝曬成乾麵條。如今已傳承予女兒謝麗華（第五代傳人／目前負責人）。

　中國人對美食文化非常講究，由山珍海味至鄉間小吃，各俱文化特色，皆流露出先民的經驗智慧及歲月鄉情古早味；『萬源商號』堅持以手工日曝、不加防腐劑及任何化學物品，秉持老實、熱心、服務、包容的心態，更要求品質保證、信用第一的理念，延續至今，經歷八十多個年頭，歷久不衰。

早期沒有冰箱，製作乾麵條的目的為利於保存，方便農民外出務農烹煮為主食或點心。製麵過程是將麵粉材料純手工搓揉成彈性麵糰，將其壓在約十五公分的圓木棒，由左至右壓扁麵糰，接著使用弧型刀輪輾切麵，再以人工分段，摺疊成細長麵線，具有特殊香味，口感Ｑ彈有勁。

　　昔日製麵皆以純手工不假機械，故製程較費時，因應時代及供貨量需求，有些製程需借由機械取代人力；由日據時代老袓宗留傳至今的『萬源商號』依舊堅持古法製作，以手工日曝製麵為宗旨。
近年來，雲林縣人口不斷外移，『萬源商號』的產品深受鄉里遊子及村庄地方的喜愛，生意並未受影響，及而業績成長…他鄉異地遊子回鄉都會來尋找古早味，購買一些從小吃到大的麵條回去…
堅持，為保存傳統文化技術，至今第五代傳人依舊以傳統古早製麵技術，值得慶幸，也因此成為雲林縣土庫鎮名副其實將邁入百年老店之製麵家族。