2016-10-31 聯合報陳雅玲／雲林報導
「照顧水稻就像顧孩子一樣！」雲林縣西螺鎮農民張錦熙、張清松、廖長男緊盯天象、合理化施肥，種出優質好米，拿下今年全國名米產地香米組全國總冠軍。

西鎮農會總幹事廖錦富表示，名米比賽競爭激烈，西螺已暌違冠軍4年，這次派出三名強將參賽，總算搶回總冠軍。

張錦熙（左起）、張清松、廖長男參加2016全國名米產地冠軍選拔，榮獲香米組全國總冠軍。鎮農會用冠軍米煮滷肉飯開放品嘗。

奪獎的3名農民種稻都有數十年經驗，其中張清松更曾獲得2012全國十大經典好米冠軍。

張清松種的是台農71號香米，商品名為「益全香米」，有芋頭香味、米粒晶瑩剔透，黏彈性適中。農試所以台梗4號為父本，與日本「絹光」為母本雜交而生。

他說，種稻30多年，原本都照老一輩的規則按時施肥、噴藥，卻忽略氣候變化；前幾年種的米連自己都不滿意，後來從錯誤中學習，才發現「種稻是一門很深的學問」。

張清松每天留意氣象預報，因為「一點點變化就會影響肥料吸收」；例如天氣溼熱多雨，可能造成肥分吸收過度，就要控制田間水分，保持乾燥；遇到寒流來襲，稻葉無法吸收養分，這時就要保持土壤溼度，避免溫度過低。

他特別注意施肥的分寸，很多人只顧著施肥，不管稻子能否吸收，例如稻葉顏色變深、葉子太長，就代表肥分過多。肥分過多、太少都會影響米的口感，施肥過多的米粒米心較硬，也不晶瑩剔透，吃起來沒有香Q口感。

張清松笑著說，每一粒晶瑩剔透的米都像他的孩子，平日花在照顧水稻的時間，從不比照顧孩子少。

廖錦富表示，西螺米向來有名，曾拿過多次冠軍米頭銜，但這幾年因颱風攪局錯失多年總冠軍，今年一期稻作氣候穩定稻農也發揮實力，重回總冠軍!