斗南餓鬼市臭豆腐與陽春麵頗有名氣, 沒有醒目的招牌店名與華麗的裝潢, 用餐時間生意很好, 很多人愛吃他們家的臭豆腐, 根據網友說即便只賣這幾樣東西, 生意就強強滾啦! 不過為什麼會叫作餓鬼市呢? 有人知道的話, 歡迎分享告訴我們喔~~ (雲林縣斗南鎮文元街22號)

(圖: 斗南站到了卡緊來吃喝玩樂)

菜單價目為:

• 餛飩麵 30元 (大碗45元)
• 餛飩湯 30元
• 臭豆腐 30元
• 麻醬麵 30元

作者vilevirgin (雙簧之美)
看板Yunlin
標題Re: [閒聊] 關於斗南的陽春麵
時間Fri May 11 10:24:16 2012

我真的很喜歡吃這間店 對我來說這間店已經不是單純名店了
對我來說那更像是幼年熟悉味道的安慰劑效果

還未上幼稚園時 父母請住文元街的姑姑幫忙帶我 這間三步五時就可以吃到
一直到出外求學 工作 回家鄉吃這味的機會就變少了
但是偶爾有機會回斗南吃 總還是可以吃到滿滿的感動與記憶

現在二位老闆其中好像有一位已經退休
由兩個兒子負責(對吧?)
有時候會有一股衝動想衝過去說 拜託你們一定一定要繼續開下去喔

來說說他們的菜色吧

陽春麵:

其實更應該說是沒那麼多配料的榨菜肉絲麵 但這種調理方式其實是外省清湯麵的基礎
與大部分其他地方使用油蔥酥或者滷肉不同

肉絲 黑木耳絲 榨菜 青菜 蔥花 材料就是這麼簡單
重點在於清澈無比的湯頭
就是這萬惡的湯頭把我的嘴養刁了
之後台灣各地吃到隨意拌入油蔥滷肉混充湯頭的陽春麵 一路被我打入不用心的評價

我雖不是專業人員但我自行猜測他的湯頭不會是只有豬大骨熬製
應該是主要材料是無帶皮肉雞骨之類的 豬骨熬會讓湯變濁也會浮有雜質

湯頭味道清淡又鮮美 看似互相衝突 但事實上就是如此美妙

(圖: 小小白 雲林斗南美食)

麻醬麵:

我覺得這間店利害的地方在於 這些台灣到處都看得到的家常小吃菜色
就是有辦法弄得又好吃 口味又與別人截然不同

麻醬麵其實就是陽春面的乾版 並拌入麻醬
大部分地方的麻醬麵拌入的麻醬 花生醬比例都較高 吃起來會有較重花生味
我偷看過他們店員製作麻醬麵(我好像間諜喔XD)

他們的比例是一半芝麻醬(較黑)一半花生醬(較黃)
並且拌入香油醬油等其他配醬 因為吃起來還有厚重的蒜頭味道
不知道在哪個環節有加入蒜頭 不知道是不是蒜頭醬
口味與別人硬是高等一個檔次 我吃遍台灣還沒有吃過類似的口味

最重要的是 他們”不會加入太多醬”
大部分的麻醬麵吃完之後因為拌入太多醬 所以碗底常還會有厚重醬汁
吃起來就容易會有膩感

這邊的麻醬麵的醬總是恰到好處 端上來筷子拌好 吃完幾乎不會留下多餘醬
吃起來齒頰留香 暢快無比

(圖: maddog’s playground)

臭豆腐:

與其他地方吃到不同的地方在於 這間的豆腐炸起來不是酥脆型的
而是保有充分溼度 外皮香酥 一口咬下卻有滿滿的醬汁溢出的好口味

給料也非常乾脆 是五塊整塊的臭豆腐 不切直接擺盤上來的
中間因炸過突起的部分 筷子一壓形成的凹洞 正好可以放入泡菜一同品嘗
些微帶辣味的清醬油吃起來真是絕配

(圖: 小小白 雲林斗南美食)

餛飩湯/麵:

雖說是與陽春麵同樣湯頭為基底 但口味卻不同
口味上變得較為濃重 湯顏色也變成深黃
應當是部份參入了醬油作為基底

不是其他地方常有的鮮肉大餛飩 而是小而美的小餛飩
內餡絞肉肉末與油蔥結合 與湯撒入的芹菜末胡椒
吃起來香 鹹 鮮 甜 脆又帶點微辣 實在是人間美味

(圖: 王三寶)

題外話

這邊雖然有提供加價變大碗的消費方式
但所謂大碗其實就只是加麵加湯 很多時候我覺得反而會破壞掉料.醬汁間的平衡性
加大碗反而吃起來就沒有這麼好吃
所以建議板友如果真的喜歡吃想吃多點 直接點兩份吃起來感覺會比較完美

感覺來了上班中偷閒打個偽食記
請各位斗南人多多指教 …. by 作者vilevirgin (雙簧之美)

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也一併送上隔壁的餐點圖片:

文元街陽春麵臭豆腐(有賣大腸麵線那間)

(圖: 小小白 雲林斗南美食)

斗南文元街鴨肉麵線

鴨肉麵線:

口感與湯頭都很棒, 不會有很重的中藥味,
喝下去覺得非常的清甜，不像很多店重口味當作用料實在滿多人推薦的喔!

蚵仔煎:

用的醬有點像吃肉圓的醬, 比較甜一點, 整體上蚵仔煎很厚實啊~

鴨米血:

吃起來不像一般機械製作的米血, 每一口都可以感覺到鬆香鬆香的, 店家搭配麻油與薑絲, 好吃

(圖:台南三口組)

餓鬼市臭豆腐陽春麵
雲林縣斗南鎮文元街22號
在這裡擺攤應該也二、三十幾年囉
看起來簡陋不起眼,傳統不變的好滋味, 豐富料多的陽春麵

斗南文元街鴨肉麵線
地址：雲林縣斗南鎮文元街24號
價位：鴨肉麵線 小碗45 大碗60 / 蚵仔煎 45 / 臭豆腐 30
營業時間：約10:00~19:00

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