這又是一種顛覆我的味覺感受之傳統小吃，上次有此相同的感受是吃到西螺黃家九層粿的時候，這兩種都是一開始存著偏見(覺得會普通)，但吃完後讓我很驚艷的食物。這篇又忍不住想要長篇訴說一下我的飲食感想了..(會不會有人覺得”好不好吃就兩三個字，說那麼多幹嘛”..)

《老等油飯×老等麵線糊》

我覺得北港是一個很特別的地方，社會朝著現代科技發展，許多古早的傳統都慢慢消失了，但北港還存留著這些傳統生活的痕跡..以媽祖廟為中心，四周的大街小巷裡仍瀰漫著那種古老迷人的氣息，路旁到處是一個個賣著銅板價的傳統小吃，小小攤子隨意擺著幾張簡易桌椅，看著當地人吃得津津有味，讓人也不禁好奇很想坐著來一碗吃看看~

北港朋友說他家長輩常吃的早餐是煎盤粿、滷肉飯配草魚湯(還要沾上芥末醬)、油飯配麵線糊…，這幾種吃法都是我從小沒看過的，我是最近幾年吃到煎盤粿後才愛上此滋味，但草魚湯、油飯、麵線糊則還沒吃過..，特別是麵線糊，我一直覺得這種吃不飽的食物哪裡好吃阿?北港朋友說”妳一定要吃看看那家市場內的，真的好吃！”我決定去吃看看..

北港麵線糊最有名的是”阿豐”，我上網查大家推薦的還有另一家”老等”(公園旁也有兩家)，北港朋友說他家都吃市場那家，我心想這該不會當地人才知道的店吧！到了之後才發現它就是傳說中的老等，但朋友家都以”市場那家”稱呼它！

老等不算一個店面，它是路轉角處的一個路邊小推車
這裡賣的食物很單純，主要是油飯(20元)、麵線糊(15元)、麵線糊加蛋(20元)、魯蛋(10元)、旗魚丸湯(15元)，這種便宜的價格應該會讓都市人嚇一跳吧！哈哈..朋友熟練地點了麵線糊加蛋、油飯，光麵線糊是吃不飽的，一定要再加碗油飯。

我們是坐在推車正前方的位子，近距離地看到眼前那一大鍋熱呼呼的麵線糊，與其說它是麵線，我倒覺得它看起來更像是一大鍋粥一樣！麵線糊是將手工麵線切成段，加入滾燙大骨湯內小火細熬攪拌成糊狀，舀到碗裡後再加入生蛋黃、肉燥及滷蛋百，這種吃法真是讓人大開眼界！

《老等麵線糊》
我一開始小心翼翼地要舀一口吃下，店員(還是老闆娘?)馬上阻止我，她說”妳是第一次吃喔！要先攪拌後再吃！”我才知道正確的吃法是要不斷地一匙匙地上下攪拌，讓熱氣把蛋黃煮熟，還有讓滷肉汁均勻地與麵線糊融合在一起。

攪拌完後，吃一口，那味道讓我訝異了一下..不只是好吃，而是我第一次吃到這樣的滋味！該怎麼說呢? 麵線糊軟綿綿的入口即化，蛋汁的鮮嫩與滷汁的鹹香融合在一起，綿密鹹香蛋香在嘴裡散開來，讓人呼嚕嚕地不自覺地一口接一口，還有一塊塊不規則狀浸滿滷汁的蛋白，口感扎實鮮嫩可口。

《老等油飯》
油飯是用古早味的檜木桶炊製成的，盛起來是單純的糯米，點睛的地方在於加入那鍋鹹香的滷肉汁，有點像滷肉飯的吃法，糯米吃起來香Q有嚼勁。一小碗麵線糊和油飯，這樣的份量當早餐剛剛好，讓肚子暖呼呼的，很樸實可口~

這種讓人驚豔的傳統好滋味，讓我好想帶我家爺爺來吃，他八十多歲牙齒不好，這種軟綿綿的食物他應該會很喜歡~~

PS:果汁店老闆有介紹另一家也在市場內的麵線糊，名字是”阿賢”，下次有機會再去吃吃看。

🍲老等油飯 麵線糊
地址：雲林縣北港鎮中秋路87號
營業時間：6:30-12:30