市面上問題油品頻傳，讓以古法生產麻油聞名的雲林北港，27日北港糕餅麻油節業者紛紛站出來為自家生產的麻油掛保證，到底要如何辨別純正麻油及調和油呢？一起來看看！

北港麻油節業者掛保證自清

(TVBS) 媽祖廟前的朝聖大道上，一眼望去，都在賣麻油，數一數，至少20家以上，疑慮油品頻傳，生意多少受影響，讓他們忍不住要站出來，為自家生產的麻油掛保證！業者：「你如果在北港買麻油，大部分會買到純的。」

北港三寶: 花生、蠶豆、麻油

因為地理環境的關係，種植年來的花生、芝麻特別香，北港麻油更以火候拿捏得宜而聞名，不過，製作過程傳統、繁瑣，100台斤的芝麻，只能壓榨出40台斤的麻油，加上人工、包裝，一台斤成本150元，售價180元，這樣的高價格，根本與大廠的調和油沒得比！業者：「他們的價錢比我們的成本還低。」

只是，純麻油跟調和油該怎麼分辨呢？業者拿出沙拉油，加上純正的麻油調和3、4次，顏色就跟純麻油差不多了，聞起來也挺香的，業者教了我們辨別的絕招！業者：「若純的會留住，流下來較慢，較濃稠，不純的流下來像水。」業者：「它稍微帶點苦味，到喉嚨後面會有點甘甘的，甘甘潤喉的感覺。」純麻油入口先是苦味，後來慢慢回甘、滑順，不會嗆，無法從外觀上看仔細，只能憑經驗嚐嚐看！

大統假油影響　顧客回歸傳統油廠

(蘋果日報/林靜盛/三代麻油廠提供)假油風波讓人食不安心，部分消費者懷念起早年到街坊油行買油的歲月，看得見的榨油過程讓人安心不少。北港鎮以麻油、花生油聞名，許多油行標榜產地現榨，甚至還保留半世紀前的榨油車，以慢工出細活的方式，榨出香氣撲鼻的純油。業者透露，近幾天麻油、花生油生意比以前好、花生油銷量約增加五成。

北港三代麻油廠仍使用機具榨油，深得老顧客信心。

業者表示，使用機具榨油，所得絕對都是純油。

傳統機具榨油需人工調整。

榨油過程相當耗費力氣。
傳統油廠榨油講究慢工細活，確保純油品質。 機具榨油須以人力搬運沈重設備。

北港三代麻油廠老闆娘莊麗香表示，純黑麻油略透明且呈現紅色。林靜盛攝

許多民眾把傳統油廠純黑麻油、花生油當禮物送人。林靜盛攝

假油風波讓人食不安心，民眾為健康回到傳統油廠買油

民眾魏祥勳與親友從中壢到北港訂大餅，今天特別到相熟的店買油帶回家，他說，以往到北港多是買大餅、黑麻油，現在連市售大廠的花生油、沙拉油都可能作假，為了健康，只好大老遠到北港提油回家，同行親友還打電話給其他人，詢問要不要多帶幾罐。