土庫萬源製麵廠 源於昭和六年


『萬源商號』起源於昭和六年(西元1931年),由謝永訓(第四代傳人)之阿袓謝昆善(第一代傳人)登記麵類製造;謝永訓國小畢業後,跟隨父親謝萬宗(第三代傳人)從事家業-製麵;每日皆於清晨四時至九時製作各式麵條,利用自然的太陽光線,將麵條曝曬成乾麵條。如今已傳承予女兒謝麗華(第五代傳人/目前負責人)。

 中國人對美食文化非常講究,由山珍海味至鄉間小吃,各俱文化特色,皆流露出先民的經驗智慧及歲月鄉情古早味;『萬源商號』堅持以手工日曝、不加防腐劑及任何化學物品,秉持老實、熱心、服務、包容的心態,更要求品質保證、信用第一的理念,延續至今,經歷八十多個年頭,歷久不衰。

早期沒有冰箱,製作乾麵條的目的為利於保存,方便農民外出務農烹煮為主食或點心。製麵過程是將麵粉材料純手工搓揉成彈性麵糰,將其壓在約十五公分的圓木棒,由左至右壓扁麵糰,接著使用弧型刀輪輾切麵,再以人工分段,摺疊成細長麵線,具有特殊香味,口感Q彈有勁。

  昔日製麵皆以純手工不假機械,故製程較費時,因應時代及供貨量需求,有些製程需借由機械取代人力;由日據時代老袓宗留傳至今的『萬源商號』依舊堅持古法製作,以手工日曝製麵為宗旨。
近年來,雲林縣人口不斷外移,『萬源商號』的產品深受鄉里遊子及村庄地方的喜愛,生意並未受影響,及而業績成長…他鄉異地遊子回鄉都會來尋找古早味,購買一些從小吃到大的麵條回去…
堅持,為保存傳統文化技術,至今第五代傳人依舊以傳統古早製麵技術,值得慶幸,也因此成為雲林縣土庫鎮名副其實將邁入百年老店之製麵家族。



本場所製作的麵有兩大特色:
一、依尋古法日曝,未添加防腐劑及化學物品。
二、具有特殊風味,各式麵條口感Q彈有勁。
種類有:麵線、陽春麵、雞蛋麵、油麵、烏龍麵、拉麵、蔬菜麵及各式乾麵條…

以上產品由國家級SGS檢驗合格,敬請安心食用。
※『萬源商號』在『雲林秘笈-土庫思想起』,作者 陳席卿.鄭淑琴由雲林縣政府文化局初版一書及『土庫文化叢書-土庫街屋采風情』由雲林縣土庫鎮公所出版,內有詳盡記錄…。

雲林縣土庫鎮公所-文化風采一書記載
http://www.tuku.gov.tw/Static/show.php?F_ID=32&SID=21

蘋果日報採訪,其中影片麵工廠
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20100514/32509799

悠遊雲林快樂行-P43
http://file.yunlin.gov.tw/agriculture/yunlinbook/leisureyunlin.pdf

商家名稱:
萬源製麵廠

電子信箱:
julia1984730730@yahoo.com.tw

聯絡電話:
05-6622576

聯絡地址:
雲林縣土庫鎮光明路167號



關於作者:

出生於雲林,目前任職軟體工程師。對雲林充滿熱誠,希望能透過網路討論大眾議題,以及推薦雲林的美食、旅遊、生活。.

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