(蔡維斌╱報導) 雲林縣北港鎮揚信烏魚子在今年全國烏魚子評鑑中，再度蟬聯第一名，創下國內7連霸最高紀錄，今年暖冬重創烏魚子品質，在全國評鑑中，雲林僅3片烏魚子獲獎，揚信有兩片獲獎相當不容易。業者王智勇說，除烏魚子要大，加工品質及鹽度控制是取勝關鍵，儘管暖冬品質欠佳，但他們堅持取最好的卵來加工，以確保品質信譽。

好的烏魚子一定要用日曬方式
並片片用去除雜質和血管，讓烏魚子在陽光或燈光照下呈現透亮，且聞起來有濃厚魚卵香，而非像臭襪子味，這都是選購上等烏魚子要領。

北港揚信烏魚子再度榮獲全國烏魚子評鑑第一名，創下7連霸最高紀錄。記者蔡維斌／攝影

今年受暖冬影響，9兩以上的烏魚子少之又少
王智勇說，減少約2成以上，過去參賽烏魚子都是8到10兩，但今年9兩以上烏魚子寥寥可數，因量少相對使市價上揚，不過他們堅持物美價廉，好讓客人吃到好吃又合理價的烏魚子。縣政府為推廣烏魚子產業，與揚信烏魚子合作將設立雲林縣第一座烏魚子故事屋，將於近期開幕，讓遊客到北港朝天宮拜拜，也可買到優質的烏魚子。

業者說只要在陽光下照射，呈現透亮無雜質的烏魚子就是好貨。記者蔡維斌／攝影