林內-洗牛奶浴的棗子│農園



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最近又是吃棗子的季節!說到棗子就會想到「囫圇吞棗」,為什麼一定要吞棗呢?吞芭樂番茄不行嗎?南宋‧白珽《湛淵靜語》記載-客有曰:「梨益齒而損脾,棗益脾而損齒。」一呆弟思久之,曰:「我食梨則嚼而不嚥,不能傷我之脾;我食棗則吞而不嚼,不能傷我之齒。」狎者曰:「你真是囫圇吞卻一個棗也!」遂絕倒。

翻成口語就是古時候有一位醫生常向人介紹吃梨和棗的好處

他說:「梨對人的牙齒很有幫助,但是對脾臟卻有些妨害;至於棗子正好相反,棗子對脾臟很有益,對牙齒有害,唉!凡事總是不能兩全其美!」

旁邊有個人聽了就說:「我倒是有個好辦法,既可以保住梨和棗的功效,又可以免除兩都的害處。」

醫生聽了,當然覺得很有興趣,就問:「什麼方法?」

那人解釋說:「當我吃梨的時候,只用牙齒咀嚼,而不吞下肚子;吃棗子時就不用牙齒咬,直接把它嚥下肚子裡,不就好了嗎?」

醫生被他這麼一說,也不知道該如何是好,只好回答說:「小心你會被棗噎死!」

後來就根據這故事創出「囫圇吞棗」這成語,用來比喻讀書不求甚解,辦事隨便的態度。

雖然常吃棗子,不過還真沒看過棗子是怎麼生出來的!剛好有個機會去參觀重興張建忠先生的棗子農園,免門票入場喔!而且還可以看到真人演出摘棗子秀…

市面上常吃到的棗子學名叫印度棗,原產地於印度,和溫帶落葉果樹的中國棗為同科不同種的果樹。台灣從日據時代(1944年)引進栽培,栽種品種幾經更迭,目前以蜜棗為大宗,果粒適中、果肉甜脆細緻的蜜棗,在國際上有台灣青蘋果的美名。

↑ 原來棗子園是長這樣

↓ 要吃棗子,我來摘…

還有個秘密武器 ↓ (連續動作123)

棗子是熱帶植物,性喜高溫,主要在南部栽培,早期的果品小而酸澀,不受重視,後來經過不斷地品種改良和變種選拔,找出果粒大甜度高的新品種,如高朗一號又稱五十種,是近年來由農民選出的品種,質脆清甜多汁,最受消費者喜愛,市場的需求量跟著快速提高,現在已成為地區性之重要農特產之一。

牛奶蜜棗的由來:

農民原是為協助處理過期鮮乳,卻意外打造出台灣水果的另一傳奇!最近幾年蜜棗代名詞「牛奶蜜棗」,發源於高雄縣,5年前大社鄉農會超市鮮乳廠商集體求助,希望農會能代為協助過期鮮乳的銷毀作業,棗農擔心過期鮮乳直接倒入水溝內會造成污染,因此研發出牛奶栽培法,進而創造出「牛奶蜜棗」品牌。而種植4、5年後迅速擴張至嘉義,目前市面上粗估近8成蜜棗都以「牛奶」當招牌。

農改場說明,黃金蜜棗與一般蜜棗最大不同之處,除外觀呈金黃色,其甜度多維持13至16度,比一般蜜棗13度左右高出許多,特級黃金蜜棗甚至有20度水準。一般蜜棗包括牛奶蜜棗在內,棗皮變黃就不太好吃,黃金蜜棗卻是越黃越好吃,深具市場潛力。

張建忠先生的棗子甜度多在15-17度,每年有很多固定宅配的老客戶。〈工商服務時間:訂購專線05-5891233,0937480620〉

↓ 老闆在包裝宅配

棗子要怎麼挑?應以果皮光滑圓潤有光澤,果型端正完整,略呈中橢圓果蒂開且果尖無過熟之褐色,表皮色澤黃白且具蠟質光澤者為佳,果粒大,具重量感,避免瘀傷及破裂。

不論是何品種的棗子,冬季都是最好吃的時節,因現在農栽的進步,自十月起到隔年三月都有香甜可口的棗子可吃,好吃的棗子必須要有「淡綠有光,香甜又脆」的條件。

張建忠先生的棗子園是老欉喔!看得出歲月的痕跡嗎?

其實不用刻意除草,草不會長太高,冬天一到它就會自然的枯萎,直到明年春天一來再重新長出,隨著季節變化調整,它反而會幫你照顧棗子。

【棗子小叮嚀】

棗子的主要營養成分包括蛋白質、醣類、膳食纖維、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔及維生素A、B、C等。由棗子調製成的棗乾,因富含鐵質及纖維質,亦頗受市場的青睞。

棗子以新鮮食用最佳,置於室溫壽命約4日,若放置室溫過久,外觀會產生褐斑,且有脫水皺皮現象。因此建議消費者買回家後,應以塑膠袋包裝好,立刻置於冰箱冷藏,可保存2星期左右。棗子屬酸性,空腹不宜多吃,易傷胃。





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林內-洗牛奶浴的棗子│農園 - 有6則留言

  1. 貝瑞您好:
    您不論是歷史根據或由來都解釋的很詳盡,
    文章也寫得很優~
    我真覺得您是一個滿腹經綸的人喔!
    也為您們的網站增添了質感唷:)

  2. Pingback: 林內在地農產-喝牛奶的釋迦喔! | 雲林時光

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