最近又是吃棗子的季節！說到棗子就會想到「囫圇吞棗」，為什麼一定要吞棗呢？吞芭樂番茄不行嗎？南宋‧白珽《湛淵靜語》記載-客有曰：「梨益齒而損脾，棗益脾而損齒。」一呆弟思久之，曰：「我食梨則嚼而不嚥，不能傷我之脾；我食棗則吞而不嚼，不能傷我之齒。」狎者曰：「你真是囫圇吞卻一個棗也！」遂絕倒。

翻成口語就是古時候有一位醫生常向人介紹吃梨和棗的好處

他說：「梨對人的牙齒很有幫助，但是對脾臟卻有些妨害；至於棗子正好相反，棗子對脾臟很有益，對牙齒有害，唉！凡事總是不能兩全其美！」

旁邊有個人聽了就說：「我倒是有個好辦法，既可以保住梨和棗的功效，又可以免除兩都的害處。」

醫生聽了，當然覺得很有興趣，就問：「什麼方法？」

那人解釋說：「當我吃梨的時候，只用牙齒咀嚼，而不吞下肚子；吃棗子時就不用牙齒咬，直接把它嚥下肚子裡，不就好了嗎？」

醫生被他這麼一說，也不知道該如何是好，只好回答說：「小心你會被棗噎死！」

後來就根據這故事創出「囫圇吞棗」這成語，用來比喻讀書不求甚解，辦事隨便的態度。

雖然常吃棗子，不過還真沒看過棗子是怎麼生出來的！剛好有個機會去參觀重興張建忠先生的棗子農園，免門票入場喔！而且還可以看到真人演出摘棗子秀…

市面上常吃到的棗子學名叫印度棗，原產地於印度，和溫帶落葉果樹的中國棗為同科不同種的果樹。台灣從日據時代(1944年)引進栽培，栽種品種幾經更迭，目前以蜜棗為大宗，果粒適中、果肉甜脆細緻的蜜棗，在國際上有台灣青蘋果的美名。

↑ 原來棗子園是長這樣

↓ 要吃棗子，我來摘…

還有個秘密武器 ↓ (連續動作123)

棗子是熱帶植物，性喜高溫，主要在南部栽培，早期的果品小而酸澀，不受重視，後來經過不斷地品種改良和變種選拔，找出果粒大甜度高的新品種，如高朗一號又稱五十種，是近年來由農民選出的品種，質脆清甜多汁，最受消費者喜愛，市場的需求量跟著快速提高，現在已成為地區性之重要農特產之一。

牛奶蜜棗的由來：

農民原是為協助處理過期鮮乳，卻意外打造出台灣水果的另一傳奇！最近幾年蜜棗代名詞「牛奶蜜棗」，發源於高雄縣，5年前大社鄉農會超市鮮乳廠商集體求助，希望農會能代為協助過期鮮乳的銷毀作業，棗農擔心過期鮮乳直接倒入水溝內會造成污染，因此研發出牛奶栽培法，進而創造出「牛奶蜜棗」品牌。而種植4、5年後迅速擴張至嘉義，目前市面上粗估近8成蜜棗都以「牛奶」當招牌。

農改場說明，黃金蜜棗與一般蜜棗最大不同之處，除外觀呈金黃色，其甜度多維持13至16度，比一般蜜棗13度左右高出許多，特級黃金蜜棗甚至有20度水準。一般蜜棗包括牛奶蜜棗在內，棗皮變黃就不太好吃，黃金蜜棗卻是越黃越好吃，深具市場潛力。

張建忠先生的棗子甜度多在15-17度，每年有很多固定宅配的老客戶。〈工商服務時間：訂購專線05-5891233，0937480620〉

↓ 老闆在包裝宅配

棗子要怎麼挑？應以果皮光滑圓潤有光澤，果型端正完整，略呈中橢圓，果蒂開且果尖無過熟之褐色，表皮色澤黃白且具蠟質光澤者為佳，果粒大，具重量感，避免瘀傷及破裂。

不論是何品種的棗子，冬季都是最好吃的時節，因現在農栽的進步，自十月起到隔年三月都有香甜可口的棗子可吃，好吃的棗子必須要有「淡綠有光，香甜又脆」的條件。

張建忠先生的棗子園是老欉喔！看得出歲月的痕跡嗎？

其實不用刻意除草，草不會長太高，冬天一到它就會自然的枯萎，直到明年春天一來再重新長出，隨著季節變化調整，它反而會幫你照顧棗子。

【棗子小叮嚀】

棗子的主要營養成分包括蛋白質、醣類、膳食纖維、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿蔔及維生素A、B、C等。由棗子調製成的棗乾，因富含鐵質及纖維質，亦頗受市場的青睞。

棗子以新鮮食用最佳，置於室溫壽命約4日，若放置室溫過久，外觀會產生褐斑，且有脫水皺皮現象。因此建議消費者買回家後，應以塑膠袋包裝好，立刻置於冰箱冷藏，可保存2星期左右。棗子屬酸性，空腹不宜多吃，易傷胃。

雲林時光Yunlin